Roma, 13 de mayo de 2016

La Embajada del Ecuador en Italia, informó que del 9 al 28 de mayo de 2016,  diez Chefs  y profesores ecuatorianos participan en un curso de formación avanzada y de actualización en pastelería, heladería y chocolatería en la sede de la Universidad de los Sabores en Perugia, Centro Internacional para la Formación y Cultura de la Alimentación, con sede en Umbría.

El citado curso se desarrolla en el marco del acuerdo  de cooperación firmado en octubre pasado con la organización gastronómica ecuatoriana RED AGE, y durante el mismo los participantes analizarán nuevas tendencias relacionadas al desarrollo gastronómico frutícola, del cacao y sus innumerables usos  y aprenderán nuevas técnicas de producción de chocolate y helado hecho en casa, desde lo tradicional hasta el conocimiento de instrumentos de evaluación sensorial con una profundización teórica, técnica y práctica con respecto a las  innovaciones introducidas en este sector por Italia. El objetivo principal es que una vez  de vuelta en Ecuador, cuenten con todos los elementos que les permitirán promocionar sus productos, considerando que el Ecuador es uno de los principales productores de cacao y líder mundial en la exportación de banano.

El curso es un paso importante dentro de los objetivos previstos en el mencionado convenio, que busca crear y desarrollar programas conjuntos de formación del sector gastronómico, que además incluye pasantías y becas para estudiantes de escasos recursos.

La Universidad de los Sabores de Perugia está comprometida con proyectos piloto para la cualificación del recurso humano en la industria alimentaria de América Latina, proyectos que como el actual curso que se desarrolla, permitirán que además de la capacitación y adquisición de técnicas de preparación y promoción de productos de comida típica ecuatoriana (frutas y cacao), se despierte el interés tanto de profesionales y expertos de la industria gastronómica, como de consumidores y operadores en el sector de la confitería, promocionándose y diversificándose así la oferta gastronómica ecuatoriana.

Para más información, a continuación el link con la noticia en italiano: http://corrieredellumbria.corr.it/news/perugia/221513/Universita-dei-Sapori-apre-all-America.html