Roma, 12 de abril de 2016

La Embajada del Ecuador en Italia informa que en el marco del evento “Taste”, realizado en la ciudad de Florencia del 12 al 14 de marzo, la empresa Fonderia del Cacao, denominada también F% y que es reconocida por sus productos gourmet orgánicos, presentó una línea de chocolate vegano que, a diferencia del chocolate tradicional, utiliza leche de soya y aceite de oliva.

La materia base de este innovador chocolate es el grano de cacao ecuatoriano mono-origen recolectado bajo los principios del comercio justo en diversas provincias de país: Los Ríos, Manabí, Esmeraldas, Sucumbíos, Orellana, El Oro, Guayas y Galápagos. F% resalta que la increíble biodiversidad ecuatoriana permite que según las regiones y condiciones climáticas, la misma cepa arbórea del cacao de alta calidad adquiere diversas características de sabor y aroma.

Para confirmar la calidad de su marca, la empresa presta especial cuidado en toda su cadena de producción. Una de las titulares de la Fonderia del Cacao, Stefania Pemoni, subraya: “Hemos estipulado con el Ecuador una serie de acuerdos preferenciales que nos permite acceder a materias primas de origen seleccionados y supervisar todos los procesos, desde la recolección que se realiza manualmente, hasta la parte de la fermentación y tostadura que se realiza lote a lote, para proceder con el molido y la indispensable desbacterización que permite valorar el producto”.

La empresa F% -Fonderia del Cacao- se estableció en 2013 en la localidad de Calezzano, provincia de Florencia, con el objetivo de difundir el chocolate de alta calidad por medio de técnicas avanzadas de elaboración y el uso de ingredientes puros, orgánicos, sin gluten. La Fonderia del Cacao, además, comercializa líneas de etiqueta privada y de productos destinados a compañías, artesanos, panaderías, restaurantes y heladerías que buscan utilizar el chocolate de las más alta calidad.