Roma, 31 de marzo de 2015

El pasado 27 de marzo, el Embajador Juan Holguín visitó la Universidad de los Sabores, en la ciudad de Perugia, y se reunió con la Directora y varios profesores del instituto con el objetivo de conocer detalles sobre el centro y dialogar sobre una posible cooperación interinstitucional.
La Universidad de los Sabores es un centro de formación promovido por la Cámara de Comercio de Perugia, con la finalidad de crear, desarrollar y difundir las competencias, profesionalismo y la cultura de la alimentación en Italia y en el mundo. La Universidad realiza cursos profesionales de cocina, pastelería, heladería y pizzería. En los últimos diez años, la institución ha capacitado alrededor de 3200 chefs, catadores de vinos, bartenders, pasteleros y camareros.
Existen varios acercamientos entre la Universidad de los Sabores e instituciones ecuatorianas. En este sentido dos profesores de la institución italiana participan en un proyecto de investigación en Babahoyo, a cargo de MAGAP e INIAP, que tiene como objetivo determinar el tiempo óptimo de fermentación del cacao, lo que fomentaría una mejora de la calidad del producto.
Por otro lado, la Secretaría Nacional de Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación se encuentra interesado en desarrollar cursos especializados en el campo de la gastronomía conjuntamente con la Universidad italiana.
Asimismo, la Universidad de los Sabores ha realizado algunas propuestas al Ministerio de Turismo para la denominada “Ruta del Cacao”, teniendo en cuenta las experiencias italianas de las Rutas del vino o del aceite de oliva.