Biodiversidad, fertilidad, condiciones geográficas particulares, multiculturalidad y prácticas ancestrales, son algunos de los elementos que se conjugan para hacer del Ecuador de nevados, montañas, playas y selvas, un territorio de riqueza culinaria única.

Granos, hortalizas, mariscos, tubérculos y frutas tropicales, se fusionan de manera única con los saberes ancestrales y la creatividad expresa de las diferentes regiones de nuestro país.

Ecuador Exquisito es un viaje gastronómico hacia las diferentes regiones de nuestro país, con el cual buscamos mostrar nuestra identidad; orígenes, acervos culturales, regiones y fusiones, es una plataforma para mostrar lo más destacado de la gastronomía ecuatoriana en la ciudad de Lima, con un resumen de los platos más tradicionales de las diferentes regiones del Ecuador.

La Embajada del Ecuador en Perú junto a la Oficina Comercial del Ecuador en Lima realizan en el Swissotel Lima la semana gastronómica denominada “Ecuador Exquisito”, nuestro objetivo principal es dar a conocer a Ecuador como un país exportador de productos de calidad premium, posicionar el origen y las cualidades de los productos y promover su uso en la alta cocina peruana.

La presentación de nuestros productos como cacao (Pacari; Asoprocarosa), banano, camaron, queso (Mondel), atún, café (Golondrinas), bebidas -con o sin alcohol-  (Gin Crespo; Asociación Manos Productivas de Mira), snacks (Honey Campo Real), INDURAMA (Cocinas), Novopan (Aglomerados), aportan al desarrollo de un evento culinario de alto nivel y sin duda permitirán un mayor conocimiento de nuestros productos estrella permitiendo el incremento de nuestras exportaciones.

Los ecuatorianos ponemos amor en cada uno de nuestros platos y para eso contamos con productos de calidad reconocidos en el mundo entero. ¡Estamos orgullosos de lo que produce nuestro país!

Nos visita desde Ecuador el destacado Chef Javier Ponce, Javier es un reconocido chef ecuatoriano originario de la ciudad de las flores y las frutas, Ambato; de donde nació la pasión por destacar los mejores ingredientes y alimentos en creaciones gastronómicas. Cuenta con más de 15 años de experiencia culinaria y actualmente se desempeña como Chef Ejecutivo del prestigioso Bankers Club Guayaquil, donde tiene el desafío de complacer los paladares más exigentes.

El Chef Ponce estudió artes culinarias en Ecuador y también tiene un Diplomado en Cocina Francesa en l’École Supérieure de Cuisine Française “Ferrandi”, una de las escuelas culinarias más distinguidas de Europa y el mundo. Su formación incluye tres de los mejores restaurantes parisinos: La table du Lancaster, L´Atelier de Joël Robuchon y Guy Savoy y ha trabajado también en el hotel Kube en Saint-Tropez.

La cocina del Chef Ponce es una propuesta con una visión global de la gastronomía, donde emplea tradicionales y modernas técnicas que resaltan el producto ecuatoriano en sus distintas creaciones culinarias.

Lima, 17 de agosto de 2022

Oficina Comercial del Ecuador en Lima