{"id":543,"date":"2021-11-11T14:54:05","date_gmt":"2021-11-11T14:54:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cancilleria.gob.ec\/espana\/?p=543"},"modified":"2021-11-11T15:31:11","modified_gmt":"2021-11-11T15:31:11","slug":"aya-huma-la-tapa-del-ecuatoriano-juan-pablo-holguin-ganadora-del-3o-puesto-en-el-v-campeonato-mundial-de-la-tapa-de-valladolid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cancilleria.gob.ec\/espana\/2021\/11\/11\/aya-huma-la-tapa-del-ecuatoriano-juan-pablo-holguin-ganadora-del-3o-puesto-en-el-v-campeonato-mundial-de-la-tapa-de-valladolid\/","title":{"rendered":"‘AYA HUMA’, la tapa del ecuatoriano Juan Pablo Holgu\u00edn, ganadora del 3\u00ba puesto en el V Campeonato Mundial de la Tapa de Valladolid"},"content":{"rendered":"\n

Juan Pablo Holgu\u00edn, Decano de la Facultad de Ciencias Gastron\u00f3micas de la Universidad UTE del Ecuador y chef del local de tapas Tapat\u00fa en Quito, se ha hecho con el tercer lugar del V Campeonato Mundial de Tapas, celebrado ayer en Valladolid, donde present\u00f3 su tapa \u201cAya Huma\u201d o cabeza de diablo, inspirada en el m\u00edtico personaje de la fiesta ind\u00edgena del Inti Raymi.<\/p>\n\n\n\n

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(Izq.-Drcha.) El Chef Juan Pablo Holgu\u00edn, junto a los chefs David Quevedo (M\u00e9xico) y Emilio Mart\u00edn (Espa\u00f1a), 3\u00ba, 1\u00ba y 2\u00ba lugar, respectivamente, del V Campeonato Mundial de Tapas de Valladolid<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u201cEl Aya Huma es un personaje que ahuyenta los malos esp\u00edritus de la cosecha en el mes de junio utilizando un rabo de toro. Un producto importante de esa cosecha es la papa de la sierra ecuatoriana. Por ello, y al estar ante un jurado espa\u00f1ol, eleg\u00ed presentar una tapa en la que fusion\u00e9 productos y sabores de las dos culturas. Mi propuesta fue un guiso de rabo de toro presentado dentro de un barquillo crujiente de papa leona, una variedad que se cultiva en las provincias de Pichincha, Cotopaxi y Tungurahua, que finalmente aderec\u00e9 con un gel de manzana, alioli de remolacha y una crema ahumada de chocolate fino de aroma ecuatoriano<\/a>\u201d,<\/em> resume Juan Pablo.<\/p>\n\n\n\n

El jurado estuvo compuesto por 14 reconocidos profesionales de la gastronom\u00eda, entre ellos: Jes\u00fas S\u00e1nchez, chef y propietario del restaurante c\u00e1ntabro con tres estrellas Michelin \u2018Cenador de Am\u00f3s\u2019, Elena Arzak, chef del restaurante \u2018Arzak\u2019 tambi\u00e9n laureado con tres estrellas Michelin, y ocho chefs que en total suman 14 Estrellas Michelin. Adem\u00e1s el certamen cont\u00f3 con la presencia de Lourdes Plana, Presidenta de la Real Academia de Gastronom\u00eda, Miguel Pereda, director de marketing de Michelin Food and Beverage, y los periodistas gastron\u00f3micos, Julia P\u00e9rez y Luis Cepeda, y el empresario ecuatoriano Fernando Salazar, Vicepresidente Ejecutivo de e-Spain, compa\u00f1\u00eda responsable de la direcci\u00f3n t\u00e9cnica del evento, que cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de cocineros de 16 pa\u00edses: Argentina, Ucrania, Emiratos \u00c1rabes, Jap\u00f3n, Espa\u00f1a, M\u00e9xico, Chile, Canad\u00e1, Francia, Dinamarca, Panama, India, EEUU, Portugal , Jap\u00f3n y Ecuador.<\/p>\n\n\n\n

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Tapa AYA HUMA, ganadora del 3\u00ba puesto en el V Campeonato Mundial de la Tapa de Valladolid<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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\u201cMe siento muy feliz de ver a Ecuador entre las tres mejores tapas del mundo. Creo que Ecuador cuenta con productos de alt\u00edsima calidad y que fusionarlos con otras cocinas o viceversa da resultados incre\u00edbles\u201d,<\/em> se\u00f1ala Holgu\u00edn, quien ha querido agradecer al Grupo Impoex, del empresario ecuatoriano Xavier Simba\u00f1a, por apoyarlo en esta competici\u00f3n y al bar \u201cLa Teja\u201d de Valladolid por apadrinar su tapa, que hoy se degusta en la ciudad castellana, con una gran demanda.<\/p>\n\n\n\n

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Juan Pablo en plena elaboraci\u00f3n de la tapa AYA HUMA capta la atenci\u00f3n de la prensa espa\u00f1ola en el V Campeonato Mundial de la Tapa de Valladolid<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

El primer puesto del certamen se lo ha llevado el mexicano David Quevedo, del restaurante \u2018Vi\u00f1edo San Miguel\u2019, que present\u00f3 la tapa \u2018Chile ceremonial\u2019 y en segundo lugar Emilio Mart\u00edn, del restaurante vallisoletano \u2018Suite 22\u2019, con su tapa \u2018Corchifrito<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Juan Pablo Holgu\u00edn, Decano de la Facultad de Ciencias Gastron\u00f3micas de la Universidad UTE del Ecuador y chef del local de tapas Tapat\u00fa en Quito, se ha hecho con el tercer lugar del V Campeonato Mundial de Tapas, celebrado ayer en Valladolid, donde present\u00f3 su tapa \u201cAya Huma\u201d o cabeza de diablo, inspirada en el m\u00edtico personaje de la fiesta… Read more →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":60,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cancilleria.gob.ec\/espana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/543"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cancilleria.gob.ec\/espana\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cancilleria.gob.ec\/espana\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cancilleria.gob.ec\/espana\/wp-json\/wp\/v2\/users\/60"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cancilleria.gob.ec\/espana\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=543"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.cancilleria.gob.ec\/espana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/543\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":552,"href":"https:\/\/www.cancilleria.gob.ec\/espana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/543\/revisions\/552"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cancilleria.gob.ec\/espana\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=543"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cancilleria.gob.ec\/espana\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=543"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cancilleria.gob.ec\/espana\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=543"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}